У час Різдвяних свят, незмінними та найкращими солодощами залишаються пампушки! Чудовий та перевірений рецепт пампушків для нас приготувала Надія Комар. І нехай все вдасться 😉
*Особливо смакують з молочком або узваром.
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 0,5 л молока;
- 1 п дріжджів;
- 0,5 ст цукру;
- 0,5 п маргарину;
- 0,5п масла;
- дрібка солі;
- 1 ст.л горілки;
- Борошна приблизно 1,5 кг(скільки візьме тісто);
Спосіб приготування:
- Відділити жовтки від білків, жовтки збити з цукром
- Розвести дріжджі (дріжджі засипати додатково цукром)
- Молоко підігріти, щоб було добре теплим.
- Просіяти борошно
- З’єднати дріжджі, молоко, масло, маргарин, горілку, додати трішки збитих білків і поступово додавати борошно.
- Добре вимісити тісто, поки воно не почне відлипати від рук.
- Тісто накрити чистим рушничком та поставити у тепле місце, щоб підійшло.
- Коли тісто добре підійшло(збільшилось мінімум вдвічі) – поставити стільницю посипану борошном. Формуємо пампушки-від загального тіста відщипуємо шматок тіста,скрутити в кульку та покласти на стільницю. Пусті пампушки повинні ще підрости.
- Як пампушки підросли, розплескуємо на руці,кладемо начинку: мак/ варення дуже густе /шоколад, заліплюємо як вареник, добре стиснувши краї, і скручуємо \ в кульку(дуже легенько). Ставити пампушки швом донизу.
- Поки пампушки ще трішки підростають, ставимо на газ банячок чи широку і глибоку пательню, добре нагріваємо та вливаємо олію. В холодну олію додаємо ще горілки приблизно 2-3 ст.ложки.
- Коли олія добре нагрілась перевіряємо, кидаючи у неї невеличкий шматочок тіста, якщо він спливає та починає смажитись, то температура олії оптимальна та можна смажити пампушки.
- Смажимо пампушки на середньому вогні, щоб не були сирі. Також не варто на один раз смажити багато штук, залежить від величини вашого банячка/пательні.
- В олію обережно опускаємо пампушки швом до низу,коли обсмажаться з одного боку,перевертаємо та досмажуємо другу сторону. На обсмажку однієї партії потрібно приблизно 7-8 хвилин (але все залежить від розміру пампушків)
- Шумівкою витягаємо пампушки на широку таріль вистелену щільними серветками, для того щоб зайва олія стекла.
- Даємо пампушкам трішки вистигнути і щедро посипаємо цукровою пудрою.
- Пампушки готові до споживання.
СМАЧНОГО!
*Тісто на пампушки є дуже універсальним і якщо у вас воно залишилось можна зробити завиванець чи булочки з будь-якою начинкою.
*Дріджі варто брати свіжі, а не сухі, так вони будуть пухкішими та краще підростатимуть.
*Начинка не повинна бути рідкою,може просто витекти.
*Не додавайте надто багато борошна,тоді тісто буде забитим,а пампушки дуже жорсткими.