Пампушки

У час Різдвяних свят, незмінними та найкращими солодощами залишаються пампушки! Чудовий та перевірений рецепт пампушків для нас приготувала Надія Комар. І нехай все вдасться 😉

*Особливо смакують з молочком або узваром.

Пампухи_2

 

Інгредієнти:

  • 6 яєць;
  • 0,5 л молока;
  • 1 п дріжджів;
  • 0,5 ст цукру;
  • 0,5 п маргарину;
  • 0,5п масла;
  • дрібка солі;
  • 1 ст.л горілки;
  • Борошна приблизно 1,5 кг(скільки візьме тісто);

Пампухи_1

Спосіб приготування:

  1. Відділити жовтки від білків, жовтки збити з цукром
  2. Розвести дріжджі (дріжджі засипати додатково цукром)
  3. Молоко підігріти, щоб було добре теплим.
  4. Просіяти борошно
  5. З’єднати дріжджі, молоко, масло, маргарин, горілку, додати трішки збитих білків і поступово додавати борошно.
  6. Добре вимісити тісто, поки воно не почне відлипати від рук.
  7. Тісто накрити чистим рушничком та поставити у тепле місце, щоб підійшло.
  8. Коли тісто добре підійшло(збільшилось мінімум вдвічі) – поставити стільницю посипану борошном. Формуємо пампушки-від загального тіста відщипуємо шматок тіста,скрутити в кульку та покласти на стільницю. Пусті пампушки повинні ще підрости.
  9. Як пампушки підросли, розплескуємо на руці,кладемо начинку: мак/ варення дуже густе /шоколад, заліплюємо як вареник, добре стиснувши краї, і скручуємо \ в кульку(дуже легенько). Ставити пампушки швом донизу.
  10. Поки пампушки ще трішки підростають, ставимо на газ банячок чи широку і глибоку пательню, добре нагріваємо та вливаємо олію. В холодну олію додаємо ще горілки приблизно 2-3 ст.ложки.
  11. Коли олія добре нагрілась перевіряємо, кидаючи у неї невеличкий шматочок тіста, якщо він спливає та починає смажитись, то температура олії оптимальна та можна смажити пампушки.
  12. Смажимо пампушки на середньому вогні, щоб не були сирі. Також не варто на один раз смажити багато штук, залежить від величини вашого банячка/пательні.
  13. В олію обережно опускаємо пампушки швом до низу,коли обсмажаться з одного боку,перевертаємо та досмажуємо другу сторону. На обсмажку однієї партії потрібно приблизно 7-8 хвилин (але все залежить від розміру пампушків)
  14. Шумівкою витягаємо пампушки на широку таріль вистелену щільними серветками, для того щоб зайва олія стекла.
  15. Даємо пампушкам трішки вистигнути і щедро посипаємо цукровою пудрою.
  16. Пампушки готові до споживання.

СМАЧНОГО!

*Тісто на пампушки є дуже універсальним і якщо у вас воно залишилось можна зробити завиванець чи булочки з будь-якою начинкою.

*Дріджі варто брати свіжі, а не сухі, так вони будуть пухкішими та краще підростатимуть.

*Начинка не повинна бути рідкою,може просто витекти.

*Не додавайте надто багато борошна,тоді тісто буде забитим,а пампушки дуже жорсткими.

Залишити відповідь

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google+ photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google+. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

З’єднання з %s