Штолен — традиційна німецька різдвяна випічка. Вперше штолен письмово згадувався у 1329 році у Намбурзі на Заале як різдвяне підношення місцевому єпископу. Штолени випікають заздалегідь, іноді за місяць до Різдва, у прохолодному місці можуть зберігатися два-три місяці.
Для нас штолен приготувала Христина Бліновська
Інгредієнти:
- 200г масла;
- 6 яєць;
- 350г сиру;
- 200г цукру;
- 0,5 скл меду;
- 600г муки (я давала 400г вищого гатунку і 200г твердих сортів);
- цедра лимону;
- ваніль, кориця, мускатний горіх та коріандр;
- близько 600г сухофруктів та горіхів (у мене було десь по 150г мигдалю, насіння гарбуза, журавлини і цукатів;
- ром для замочування сухофруктів на ніч;
- масло та цукрова пудра для посипки;
Приготування:
- Масло збити з цукром та медом;
- По одному додавати яйця, змішуючи масу;
- Додати сир, перетертий через сито;
- Муку перемішати з спеціями та додавати поступово в масу, помішуючи ложкою;
- Додати горіхи та сухофрукти у тісто;
- Сформувати 2 хлібці;
- Випікати 35-40хв;
- Готовий штолен полити розробленим маслом та щедро посипати цукровою пудрою. Згорнути, сховати в темне і прохолодне місце і чекати бодай до Різдва 🙂
Смачного!
