Лазанья з баклажанами

Лазанья – одна з найвідоміших страв італійської кухні. Сьогодні її готують все частіше з соусом бешамель, основою французької кухні. Ми ж через баклажани додамо їй грузинського відтінку.

Підготувала Христина Бліновська!

Лазанья з баклажанами_2

Інгредієнти:

Основа:

  • Баклажани- 3 середні
  • Сіль- за бажанням

Начинка:

  • Фарш яловичий- 400г
  • Часник- 4 зубчики
  • Помідори- 4шт
  • Перець – 1 великий
  • Соус бешамель*
  • Масло- 50г
  • Борошно – 2 ст ложки
  • Молоко- 400г
  • Сіль
    *можна замінити на сир

Лазанья з баклажанами_1

Крок 1. Підготуй основу

В класичній лазаньї використовуються листи тіста, такого, як на макарони. Але восени значно цікавішим і дієтичним аналогом можуть стати баклажани чи кабачки. Баклажани легші у використанні, оскільки не настільки водяні як кабачки та добре зберігають структуру.
Отже, ріжемо баклажани на повздовжні смуги шириною 3–4мм. Можна, за бажанням, їх посолити. Однак, баклажани мають самодостатній смак, тому це не обов’язково. Просмажуєш баклажанні листи на пательні гриль без жиру. Якщо у Тебе її нема, то можна зробити це на звичайні.

Крок 2.

Підготуй начинку.
Наріж цибулину кубиками та підсмаж до жовтого відтінку.
Додай дрібно нарізаний часник, перемішай з цибулею.
Після цього додай фарш, посоли його (0,5 ч ложки),додай спеції, які любиш. Це може бути свіжи чи зелений базилік, орегано або ж чабер. Тут можна проекспериментувати і додати власного пікантного аромату. Перемішай все разом, нехай посмажиться 3–4хв.
В цей час наріж дрібно перець Це необов’язковий інгредієнт, але так твоя лазанья стане ще більш овочевою та цікавішою.
Слідом за перцем вилий перемелені в блендері помідори. Шкірку знімати необов’язко, блендер все змішає.
Перемішай і нехай начинка тушиться так ще 3хв.

Крок 3

Приготуй соус бешамель або ж натри сиру. Тут можна використовувати від ледь солоної бринзи, купленої у колоритного гуцула на базарі до імпортного пармезану.
Якщо ж Ти хочеш зробити свою лазанью ситнішою, тоді соус бешамель не лише скріпить майбутні шари, а й додасть бажаних калорій.
Розтопи в ринці масло, додай муку і на вогні ретельно перемішай.
Вливай по трошки молоко, постійно перемішуючи та підтримуючи однорідну структуру. Коли вже все молоко в ринці, а соус нагадує сметану, то можеш додати спецій. До французького соусу бешамель пасуватимуть дрібка солі та мускатного горіху.

Крок 4.

Виклади лазанью в посудину для за печення.
Для цього найкраще використовувати прямокутні скляні чи керамічні посудини для запікання.
Першим шаром наклади баклажани, але так, щоб не було вільного просвіту. Тут краще, щоб смужки накладались, ніж утворювали діри. Це основа Твоєї лазаньї.
Наступним шаром рівномірно дай частину начинки.
Полий соусом бешамель чи натри улюбленого (того який є) сиру.
Повтори все стільки на раз, на скільки стане інгредієнтів. Залежно від величини посудини може вийти 2–4 таких потрійних шарів.

Крок 5. Випікання та подача.

Випікай в духовці при температурі 180 35- 40хв

Після того, як Твоя лазанья буде готова, залиш її ще в посудині на деякий час, щоб вона вистигла. Так її буде значно легше різати та вони триматиме форму.

Нехай смакує !

Залишити відповідь

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google+ photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google+. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

w

З’єднання з %s