Йоркшинський пудинг

Ми звикли, що пудинг — це солодкий десерт, але англійці вирішили внести свою лепту і ми отримали цікаве блюдо. Інтернет каже, що так його назвали на честь графства Йоркшир, в Північній Англії, де придумали спосіб використовувати жир, який капав на піддон, щоб приготувати пудинги, поки печеться м’ясо. Така назва є найпопулярнішою, але також можна зустріти поповерс (popovers) або навіть еклери. Цей цікавий рецепт підготувала Оля Полішко

Йоркширський пудинг_1


Йоркшинський пудинг — це ніби булочка, хрустка ззовні і м’яка в середині. За звичай, англійці печуть і подають його до м’ясних страв, таких як ростбіф, стейк чи біфштекс або з підливкою, яка залишилася від приготування м’яса, або з соусом бешамель.
Саме тісто нагадує тісто для млинців, відмінність тільки у способі приготування.

Отже, нам потрібно:

  • 2 великих яйця;
  • 1 скл. (240 г) молока;
  • 1 скл. (140г) пшеничної муки;
  • Олія;
  • Сіль ½ ч.л.,;
  • перець;

Приготування:

1. Розігріти духовку до 230°С.
2. Збити яйця, додати молоко і сіль.
3. Додати просіяну муку. Змішати до гладкого тіста.
4. Найкраще залишити тісто в холодильнику хоча б на 1 годину, краще навіть на ніч. Клейковина стане кращою, а тісто більш гладким. Цей крок не обов’язковий.
5. Найбільш важливим кроком є приготування форми. У форму для мафінів (металева або силіконова) наливаємо олію (по ложечці) і ставимо у гарячу духовку на 5 хвилин. Витягуємо і ретельно пензликом розмазуємо олією по формах, інакше прилипнуть!
6. Наливаємо тісто у форми до половини. Можна форму з духовки поставити на включений газовий пальник і наливати на плиті.
7. Випікаємо 15 хвилин при 230°С, виключаємо духовку і залишаємо ще на 5–10 хв. Пудинг має піднятися і зарум’яніти. До речі, кажуть що справжній Йоркшинський пудинг має бути висотою у 4 дюйми (10,16 см). У кого вийде?

Йоркширський пудинг_2

З цією стравою можна фантазувати. Наприклад, використовувати замість тарталеток і наповнити цікавою начинкою, або запікати відразу з начинкою (до налитого у форму тіста додати тонко порізане яблуко чи грушу) або просто залити тістом підрум’янені мисливські ковбаски.

Залишити відповідь

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google+ photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google+. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

З’єднання з %s