Ми звикли, що пудинг — це солодкий десерт, але англійці вирішили внести свою лепту і ми отримали цікаве блюдо. Інтернет каже, що так його назвали на честь графства Йоркшир, в Північній Англії, де придумали спосіб використовувати жир, який капав на піддон, щоб приготувати пудинги, поки печеться м’ясо. Така назва є найпопулярнішою, але також можна зустріти поповерс (popovers) або навіть еклери. Цей цікавий рецепт підготувала Оля Полішко
Йоркшинський пудинг — це ніби булочка, хрустка ззовні і м’яка в середині. За звичай, англійці печуть і подають його до м’ясних страв, таких як ростбіф, стейк чи біфштекс або з підливкою, яка залишилася від приготування м’яса, або з соусом бешамель.
Саме тісто нагадує тісто для млинців, відмінність тільки у способі приготування.
Отже, нам потрібно:
- 2 великих яйця;
- 1 скл. (240 г) молока;
- 1 скл. (140г) пшеничної муки;
- Олія;
- Сіль ½ ч.л.,;
- перець;
Приготування:
1. Розігріти духовку до 230°С.
2. Збити яйця, додати молоко і сіль.
3. Додати просіяну муку. Змішати до гладкого тіста.
4. Найкраще залишити тісто в холодильнику хоча б на 1 годину, краще навіть на ніч. Клейковина стане кращою, а тісто більш гладким. Цей крок не обов’язковий.
5. Найбільш важливим кроком є приготування форми. У форму для мафінів (металева або силіконова) наливаємо олію (по ложечці) і ставимо у гарячу духовку на 5 хвилин. Витягуємо і ретельно пензликом розмазуємо олією по формах, інакше прилипнуть!
6. Наливаємо тісто у форми до половини. Можна форму з духовки поставити на включений газовий пальник і наливати на плиті.
7. Випікаємо 15 хвилин при 230°С, виключаємо духовку і залишаємо ще на 5–10 хв. Пудинг має піднятися і зарум’яніти. До речі, кажуть що справжній Йоркшинський пудинг має бути висотою у 4 дюйми (10,16 см). У кого вийде?
З цією стравою можна фантазувати. Наприклад, використовувати замість тарталеток і наповнити цікавою начинкою, або запікати відразу з начинкою (до налитого у форму тіста додати тонко порізане яблуко чи грушу) або просто залити тістом підрум’янені мисливські ковбаски.
